Фестиваль оливок в Андалузии

Как невозможно представить себе итальянскую кухню без знаменитого сыра Пармезан, так просто нереально вообразить испанские блюда без оливок или оливкового масла. Особенно ярко это видно в кухне Андалузии – самой южной автономной области Испании. Именно в Андалузии, в городе Баэна, который еще называют “столицей оливок”, ежегодно с 9 по 11 ноября проходит Фестиваль оливок (Las Jornadas del Olivar y el Aceite). Этот праздник посвящен окончанию сбора урожая оливок, а так же всему что связано с этими уникальными плодами.

В течение трех дней фестиваля в Баэне будут проходить кулинарные конкурсы, дегустации, мастер классы от самых известных шеф поваров и тематические лекции. Посетители смогут узнать все нюансы выращивания, сбора оливок, приготовление из них масла. Понять в чем разница, к примеру, между маслом марки Virrey del Pino и маслом Fuente Baena. Так же туристам будет интересно посетить музей Оливы, расположенный в центре Баэны. Естественно все не ограничится только оливками и оливковым маслом. Все гости праздника смогут продигустировать местные вина и огромное количество блюд андалузской кухни. В рамках фестиваля проходит ярмарка аукцион, которая привлекает рестораторов и оптовых покупателей со всего мира, это самое масштабное мероприятие подобного типа.

Главная особенность и ценность оливкового масла, это то, что оно содержит большое количество олеиновой кислоты, благодаря которой из организма выводится холестерин, и замедляется процесс старения. Настоящее оливковое масло (первого холодного отжима), должно быть нерафинированное, нефильтрованное, без консервантов и красителей, и не иметь дефектов вкуса и аромата. Для получения такого масла плоды оливы дробят до состояния пасты, отжимают, дают отстояться, после чего удаляют осадок и воду. На этикетке такого масла производящегося в Баэне обязательно будет стоять надпись «extra virgin».

На Испанию приходится до 45% от мирового производства оливкового масла, а Баэна соответственно является регионом, который славится наибольшим разнообразием в использовании оливы. Площадь оливковых садов вокруг Баэны составляет около 400 квадратных километров.